Category: Rezepte
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Sauerteig-Cracker
(mit altem Brot) Zutaten: 2 Handvoll Wildkräuter gewaschen*1 Handvoll gemischte Küchenkräuter wie Basilikum, Dill, Petersilie, Rucola,Liebstöckel, Majoran, Schnittlauch, Thymian, etc.1 EL Mandeln/Sonnenblumen-/Kürbiskerne gemischt(am besten kurz geröstet)½ TL grobes Salz300 ml Sonnenblumen-/Raps- oder Olivenöl (am besten gemischt) Zubereitung: Kräuter waschen, trocknen und vom Stil zupfen. Obere, dünne feines Stielemitverwenden.Dickere Stiele in die Bouillon-Paste geben.Blätter in einem…
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Garten- & Wildkräuter Pesto
Zutaten: 2 Handvoll Wildkräuter gewaschen*1 Handvoll gemischte Küchenkräuter wie Basilikum, Dill, Petersilie, Rucola,Liebstöckel, Majoran, Schnittlauch, Thymian, etc.1 EL Mandeln/Sonnenblumen-/Kürbiskerne gemischt(am besten kurz geröstet)½ TL grobes Salz300 ml Sonnenblumen-/Raps- oder Olivenöl (am besten gemischt) Zubereitung: Kräuter waschen, trocknen und vom Stil zupfen. Obere, dünne feines Stielemitverwenden.Dickere Stiele in die Bouillon-Paste geben.Blätter in einem hohen Becher/Cutter/Mörser geben,…
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Passatelli in Brodo
(Suppeneinlagen-Rezept aus der Emilia Romagna) Passatelli Teig: 1L Bouillon100g Feines Paniermehl (gemahlenes Altbrot)100g Parmesan fein gerieben/geraffelt100g Eier (ca. 2-3 Eier je nach Grösse)½ Zitrone nur die Schale fein abgerieben½ TL Pfeffer¼ TL Muskatnuss gemahlen Zubereitung: Paniermehl und Parmesan in einer Schüssel mischen.In einem Messbecher die Eier mit Muskatnuss, Zitronenschale und Pfefferverquirlen. Die flüssige Eimischung mit…